Kwas fitowy - pl.LinkFang.org

Kwas fitowy




Kwas fitowy
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C6H18O24P6
Masa molowa 660,08 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 83-86-3
PubChem 890
Podobne związki
Podobne związki trisfosforan inozytolu

Kwas fitowyorganiczny związek chemiczny, heksafosforan inozytolu. Występuje naturalnie w większości nasion, np. ziarnach i otrębach zbóż, kukurydzy oraz w roślinach strączkowych np. fasoli. Ma właściwości chelatujące (kompleksuje kationy, np. żelaza). Jest antyoksydantem[1]. Efekty zdrowotne jego spożywania są oceniane sprzecznie. Wskazuje się, że przy jego konsumpcji w dużych ilościach efekty szkodliwe są większe niż korzyści[1].

Tworzy trwałe i nierozpuszczalne w przewodzie pokarmowym kompleksy z jonami Fe2+
, Zn2+
, Mg2+
, Ca2+
, Cu2+
i in., obniżając ich przyswajanie[1]. Może to prowadzić do braków żelaza i cynku u osób, których dieta opiera się głównie na zbożach i roślinach strączkowych, jak w krajach rozwijających się[2][3] i wegetarian[4]. Podejrzewa się go także o powodowanie krzywicy[5]. Istnieją jednak badania, wskazujące, że spożywanie dużych ilości pokarmów bogatych w kwas fitowy chroni przed osteoporozą[6] i może być korzystne w leczeniu cukrzycy[1].

Związek ten promowany jest jako przeciwrakowy suplement diety[7]. Jego aktywność biologiczna jest przedmiotem badań na modelach komórkowych i zwierzęcych[7][8][9], jednak mechanizm jego działania jest nieznany (2017)[9]. Istnieją przy tym kontrowersje co do możliwości jego przenikania z przewodu pokarmowego ludzi i obecności w osoczu i moczu[10][11][12].

Przypisy


  1. a b c d Laurie C. Dolan, Ray A. Matulka, George A. Burdock, Naturally occurring food toxins, „Toxins”, 2 (9), 2010, s. 2289–2332, DOI10.3390/toxins2092289 , PMID22069686 , PMCIDPMC3153292 .
  2. Richard F. Hurrell, Influence of vegetable protein sources on trace element and mineral bioavailability, „The Journal of Nutrition”, 133 (9), 2003, 2973S–7S, DOI10.1093/jn/133.9.2973S , PMID12949395 .
  3. Phytates. W: Committee on Food Protection, Food and Nutrition Board, National Research Council: Toxicants Occurring Naturally in Foods . National Academy of Sciences, 1973, s. 363–371. ISBN 978-0-309-02117-3.
  4. American Dietetic Association, Dietitians of Canada, Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets, „Journal of the American Dietetic Association”, 103 (6), 2003, s. 748–765, DOI10.1053/jada.2003.50142 , PMID12778049 .
  5. Marek Konarzewski, Na początku był głód, Warszawa: PIW, 2005, s. 78–79, ISBN 83-06-02954-2, OCLC 69315166 .
  6. A.A. López-González i inni, Phytate (myo-inositol hexaphosphate) and risk factors for osteoporosis, „Journal of Medicinal Food”, 11 (4), 2008, s. 747–752, DOI10.1089/jmf.2008.0087 , ISSN 1557-7600 , PMID19053869 [dostęp 2018-07-29].
  7. a b C.H. Fox, M. Eberl, Phytic acid (IP6), novel broad spectrum anti-neoplastic agent: a systematic review, „Complementary Therapies in Medicine”, 10 (4), 2002, s. 229–234, DOI10.1016/S0965-2299(02)00092-4 , PMID12594974 .
  8. Ivana Vucenik, AbulKalam M. Shamsuddin, Protection against cancer by dietary IP6 and inositol, „Nutrition and Cancer”, 55 (2), 2006, s. 109–125, DOI10.1207/s15327914nc5502_1 , PMID17044765 .
  9. a b Ling Ren i inni, Metabolomics uncovers a link between inositol metabolism and osteosarcoma metastasis, „Oncotarget”, 8 (24), 2017, s. 38541–38553, DOI10.18632/oncotarget.15872 , PMID28404949 , PMCIDPMC5503552 .
  10. Miranda S.C. Wilson i inni, A novel method for the purification of inositol phosphates from biological samples reveals that no phytate is present in human plasma or urine, „Open Biology”, 5 (3), 2015, s. 150014, DOI10.1098/rsob.150014 , PMID25808508 , PMCIDPMC4389793 .
  11. Ivana Vucenik, Conundrum of IP6, „Open Biology”, 5 (11), 2015, DOI10.1098/rsob.150048 , PMID26581571 , PMCIDPMC4680566 .
  12. Robin F. Irvine i inni, There is no ‘Conundrum’ of InsP6, „Open Biology”, 5 (11), 2015, DOI10.1098/rsob.150181 , PMID26581573 , PMCIDPMC4680572 .

Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.









Kategorie: Estry kwasu fosforowego | Sześcioczłonowe związki cykliczne | Odżywianie








Informacje na dzień: 28.05.2020 01:59:46 CEST

Źródło: Wikipedia (Autorzy [Historia])    Licencja: CC-by-sa-3.0

Zmiany: Wszystkie zdjęcia i większość powiązanych z nimi elementów projektu zostały usunięte. Niektóre ikony zostały zastąpione przez FontAwesome-Icons. Niektóre szablony zostały usunięte (np. „Artykuł wymaga rozszerzenia) lub przypisane (np.„ Przypisy ”). Klasy CSS zostały usunięte lub zharmonizowane.
Usunięto linki do Wikipedii, które nie prowadzą do artykułu lub kategorii (takie jak „Redlinki”, „linki do strony edycji”, „linki do portali”). Każde łącze zewnętrzne ma dodatkową ikonę FontAwesome. Oprócz drobnych zmian w projekcie usunięto kontener multimediów, mapy, pola nawigacji, wersje mówione i geomikroformaty.

Proszę zanotować: Ponieważ podana treść jest automatycznie pobierana z Wikipedii w danym momencie, ręczna weryfikacja była i nie jest możliwa. Dlatego LinkFang.org nie gwarantuje dokładności i aktualności pozyskanych treści. Jeśli istnieją informacje, które są obecnie niepoprawne lub mają niedokładny wygląd, prosimy o Skontaktuj się z nami: e-mail.
Zobacz też: Znak firmowy wydawcy & Polityka prywatności.